贵阳美食地图三十年的老字号,赫章人都

赫章县，号称“贵州的屋脊”。也就是我们贵州海拔最高的地方，这里也是吃货的天堂，这里是“中国樱桃之乡”、“中国核桃之乡”，“中国野生韭菜——多星韭之乡”.

赫章还以肉类产品出名，比如：马头羊、可乐猪、牛等品种优良的肉类，另外，这里的可乐猪又名乌金猪，肉脂兼用，是加工火腿、腊肉的优质食材，享有“宣威火腿可乐猪”之说。

黔西北的赫章小县城有几样以姓氏命名的美食——成烧饼，苗家羊肉,徐豆花，王猪脚。。。家家都是好几十年的老店，这些店也许是许多赫章人几代人的美食记忆。

我们一行晚上到达了最终目的地——黔西北的赫章，听闻这里的猪肉非常出名，在当地赵美女的带领下，所以先品尝了三十多年老字号的王猪脚.

这猪脚先得用文火炖上几个小时左右后起锅，用刀将猪脚切成2厘米左右的方坨置于鸳鸯锅原汁汤中，并加入炖熟的白箩卜、云豆、生黄豆芽等与另一边锅中豆花端上桌，汤清不浑,肉香与菜豆花的香味融合在一块。

这里的鸳鸯锅不是用于区分麻辣与清汤，而是半锅菜豆腐半锅猪脚。

吃王猪脚火锅，不是不配上他家的蘸水.如果缺少了，就感觉人像缺少了灵魂。

蘸水也往往是决定一家店生意怎么样的重要部分，谁家蘸水做得好，生意都会好一些。而王猪脚的蘸水分两种：素蘸水和荤蘸水，素的沾荤的，荤的沾素的，别具风味～

这是荤蘸水,沾菜豆花。荤蘸水加了豆豉和肉沫，这种荤蘸水就是关键，所以特殊的炒制。

这是素蘸水,沾猪脚。未曾入口已生香，猪脚不油腻，肉质紧致

这一素一荤的搭配,素的沾荤的，荤的沾素的，从中捞出几块裹足料的猪脚，滋味逼人。别具风味吃法别提有多香了。吃完后，便是最关键的一步分别盛上两大碗汤：一碗猪脚汤，一碗豆花汤，一时间，对于吃货来说此刻非常完美，口腔中混合着各种的香四散开来，连喝了5碗，让人胃口大开。真所谓：汤清不浑，油而不腻，皮鲜肉嫩，蘸水独特，风味独特。

最后，我想美食都和记忆有关，这不仅仅是自己曾经吃的一道菜或者喝过的一碗汤，往往还包含了过去的人与事。另外，我还想天下的吃货基本都是生活家，习惯把吃过的美食记忆碎片逐一珍藏。在某年某月某日，这些记忆忽然会惊鸿般出现在脑海里。这种如潮水袭来的记忆，足以支撑自己穿越到过去，只为寻找记忆中的味道。而一个城市就是一种味道，吃货就是把要味道尽可能的留在记忆里，因为只要味道得以延续，记忆就会一直都在，只等某一时刻能重新唤醒。