为传承非遗文化，弘扬工匠精神，更好地保护阿穴酒制作技艺，做大做强阿穴酒产业。近日，赫章县哲庄镇举办了第一届酿酒大赛，旨在支持白酒产业发展，助力乡村振兴。
大山环抱的阿穴村。李学友摄
“阿穴清泉水，酿酒味香美。”哲庄镇阿穴村一带生产的阿穴酒酿造技艺，曾被列入毕节市第三批市级非物质文化遗产名录。阿穴村作为哲庄镇传统的酿酒大村，用当地土药子酿制的阿穴白酒闻名遐迩。
参赛队员集体亮相。李学友摄
据悉，这次酿酒大赛持续一月，分别设置金、银、铜奖各一名。比赛将在评委公平公正的监督下，利用玉米作为原料，统一用量标准，各参赛选手利用各自制作的酿酒酒曲，酿制白酒参加比赛。
参赛村民将原料入箱糖化。李学友摄
阿穴酒独特的酿造技艺，以口传心领、师徒相延的方式代代传承，历史文化深厚，历经数代酿造匠人的精心钻研、不断锤炼，形成了精湛的生产工艺。
“这次比赛采取村民自主报名的方式，挑选10户酿酒大户进行包谷酒、高粱酒的酿造比赛。比酿造工艺、出酒率和酒的品质，规范群众酿酒工艺流程，做大做强阿穴酒品牌，推动群众增收致富，助力乡村振兴。”哲庄镇党委副书记、镇长蔡超说。(鲁绍林、邓维宣、李学友、常国艳)
联系电话：